山のパンのスタッフも手伝いに来てくれて、順調に麦刈りが完了しました！

こむぎラボの看板犬　その名も小麦ちゃんです。小麦ちゃんに見守られながら、今日はトーミのことを、少し。
唐箕（トーミ）とは、手でハンドルを回して風の力で穀物を選別する道具のことを言います。昔ながらの選別方法です。

トーミの上部から収穫熟成された小麦を入れ、ハンドルを回します。

a. 軽い外皮やごみが飛んでいきます
b. 半成熟な粒や比較的軽い雑草の種などが落ちます
c. 充実している粒だけが選別されて落ちてきます

こうして充実している粒だけを選別します。

天気の良い日に麦刈りしました。その後、１０日天日干しします。
（５月２４日）

脱穀作業
（５月３１日）

脱穀後、１週間乾燥させます。
（６月７日）

その後袋に詰め、熟成します。
（６月７日）

製粉前の状態です。１０月に入ったら製粉します！