ひょうご博覧会 in 大阪
ひょうご博覧会 in 大阪! 2017/3/11・12 毎日放送ちゃやまちプラザにて キラリひょうごプロジェクトのお店として出店しました! ひとりでも多くの方に、パン屋が小麦から育てたパンの味をお届けしたい!と、はりきっ …
ひょうご博覧会 in 大阪! 2017/3/11・12 毎日放送ちゃやまちプラザにて キラリひょうごプロジェクトのお店として出店しました! ひとりでも多くの方に、パン屋が小麦から育てたパンの味をお届けしたい!と、はりきっ …
挽いた粉を使い、いよいよパンを作っていきます! こむぎラボ特製全粒粉と水を捏ね、 次にパン酵母と赤穂塩を加えてさらに捏ねます。 全粒粉と水、パン酵母を捏ねます。職人の手技が試される作業です。 一定時間、生地を寝かせて発酵 …
これが、選別された粒です。 選別された粒は石臼を使い、時間をかけて(6kgの粒を挽くのに約3時間ほど)粉を挽いていきます。石臼でゆっくり時間をかけて挽くことで熱が発生しないため、小麦の薫りが高熱により飛んでしまうことを防 …