ひょうご博覧会 in 大阪

2017年3月15日

ひょうご博覧会 in 大阪!

2017/3/11・12 毎日放送ちゃやまちプラザにて
キラリひょうごプロジェクトのお店として出店しました!

ちゃやまち

ひとりでも多くの方に、パン屋が小麦から育てたパンの味をお届けしたい!と、はりきって行きましたよ。初めての屋内で、ブースを割り当てられての出店。至らないところも多々あったかと思いますが、たくさんのご来場者に試食いただきました。ありがとうございました。


パン屋の小麦栽培

次回イベント出店は、地元・西宮神社で開催される「西宮色えびすまつり
日時|2017/3/25/土曜日 10:00-16:30

ホットドッグをその場で焼きます。ぜひお越し下さい!

生地づくり〜焼成

2017年3月14日

挽いた粉を使い、いよいよパンを作っていきます!

こむぎラボ特製全粒粉と水を捏ね、
次にパン酵母と赤穂塩を加えてさらに捏ねます。

パンを捏ねる全粒粉と水、パン酵母を捏ねます。職人の手技が試される作業です。


成型一定時間、生地を寝かせて発酵させたのち形を整えてから型に入れます。


全粒粉パン

プロのパン屋として当然のことですが「理想的なパン」を作るためにそれぞれの工程時間はその日の気温・湿度、状態により厳しく管理しています。

小麦畑の土作りから始まり、ひとつのパンになるまでの期間は実に1年。
こむぎラボのパンはこうして出来上がります。

製粉のようす

2017年3月13日

小麦の粒

これが、選別された粒です。

石臼で挽く選別された粒は石臼を使い、時間をかけて(6kgの粒を挽くのに約3時間ほど)粉を挽いていきます。石臼でゆっくり時間をかけて挽くことで熱が発生しないため、小麦の薫りが高熱により飛んでしまうことを防いでいます。

特製小麦粉

こむぎラボ特製小麦粉の完成!

COPYRIGHT ©こむぎラボ ALL RIGHTS RESERVED.
トップに戻る