生地づくり〜焼成 活動報告、製粉・製パン 挽いた粉を使い、いよいよパンを作っていきます！ こむぎラボ特製全粒粉と水を捏ね、 次にパン酵母と赤穂塩を加えてさらに捏ねます。 全粒粉と水、パン酵母を捏ねます。職人の手技が試される作業です。 一定時間、生地を寝かせて発酵 … 生地づくり〜焼成 もっと読む »
